C
cendere
Ziyaretçi
firmalar Baskı Yaptı, Tebliği Değişti, Katı Madde Şartı Kalktı, Protein Miktarı Zorunluluğu Azaltıldı. Bu Da ‘sulu Yoğurt’ Dönemini Başlatacak. Dahası Katılaşsın Diye Kimyasal Katılması Tehlikesi Var.
prof. Dr. Güngör Uras, Oldukça Fazla Tüketilen Yoğurtların Değiştiğini Ve Sağlığa Dikkat Edilmesi Gerektiğini Yazdı. İşte Dikkat Çekici Yazıdan Çarpıcı Ayrıntılar..
"türkiye’de Üretilen Sütün Üçte Biri Yoğurt Olarak Tüketilir. Yılda 2.2 Milyon Ton Yoğurt Tüketiriz. Bunun 400 Bin Tonu Şimdilerde Sanayi Yoğurdu. Sanayi Yoğurdunun Parasal Değeri 1 Milyar Lira Dolayında. Sanayi Yoğurdunda Piyasaya Çokuluslu, Yabancı Firmalar Hakim. Bunlar Bazı Büyük Yerli Firmaları Aldı. Kendi Markaları Ve Satın Aldıkları Markalarla Dünyanın Her Yanında Üretilen Ve Satılan Yoğurt Tadını, Türünü Türk Tüketicisine Alıştırmaya Çalışıyorlar. Başarılı Da Oldular. Bizim Geleneksel Kaymaklı Yoğurt Tadını Unuttuk. Her Yerde Satılan Tatsız Bir Yoğurt Yiyoruz.
eski Geleneksel Türk Yoğurdunu Üretmek İçin Yoğurtçularımız Ve Ev Kadınlarımız, Sütü 100 Derecenin Üzerinde Kaynattıktan Sonra Ilıtır, Ilıyan Sütü Daha Önce Yapılmış Yoğurtla Mayalandırır, Ilık Bir Ortamda Saklayarak Yoğurt Haline Getirirdi.
süt 100 Derecenin Üzerinde Kaynayınca İçindeki Su Miktarı Azalır, Katı Maddenin Yoğunluğu Artar. Katı Maddenin İçinde Protein, Mineraller, Laktoz Ve Yağ Vardır. Süt Ne Kadar Su Kaybederse Katı Maddesi O Kadar Artar. Yoğurt Daha Katı Hale Gelir.
amaç Maliyeti Düşürmek
sanayi Yoğurdunda Süt En Fazla 80 Derece Isıtılır. Su Kaybetmesine İzin Verilmez. Süt Ne Kadar Su Kaybetmezse, Yoğurdun İçindeki Süt Miktarı O Kadar Çok, Buna Karşılık Protein, Mineraller, Laktoz Ve Yağ O Kadar Az Olur. Yoğurdun Kıvamı Tutmaz. Sulu Olur.
sanayi Yoğurdu, Yurtdışında Büyük Kimya Tesislerinde Üretilen Ve Dondurulduktan Sonra Kuru Hale (toz Haline) Getirilen Ve Yurda İthal Edilen Bakterilerle Üretilir. Yoğurt Yapımını Başlatan İki Ana Bakteri Türü (prof.dr. Emel Sezgin’den Öğrendiğime Göre Bunların Adı Streptococcus Thermophilus Ve Lactobaccillus Delbruecki Surp.bulgaricus’dur) Ve Tadını Belirleyen Bir Dolu Alt Bakteri Türü Vardır.
sağlık Tehlikesi Var
uluslararası Yoğurt Üreticilerinin Hedefi (1) Tüketiciyi Tek Tür, Tek Marka Yoğurda Alıştırmak. (2) Sulu Süt Kullanarak Yoğurt Maliyetini Düşürmek. İşte Bu Oldu. Sanayi Yoğurdu Üreticileri, Bakanlığa Baskı Yaptı. Gıda Kodeksi Komisyonu Karar Verdi. Karar, 16 Şubat 2009’da Resmi Gazete’de Yayımlandı. Yoğurda Yüzde 12 Katı Madde Şartı Kaldırıldı. Süt Proteini Miktarı Yüzde 4’den Yüzde 3’e Çekildi. Bundan Sonra Sanayi Yoğurdunun İçinde İnsan Sağlığına Yararlı Maddeler Olmayacak. Yoğurt Yiyerek Protein Alma Şansı Kalmıyor. Doğal Minerallerinin Miktarı En Aza İniyor. “yoğurtçu Lobisi” Başarılı Oldu. Devlet Zoruyla Türk Halkı (büyük Bölümü İthal Süt Tozundan Yapılacak) Sulu Yoğurt Yiyecek. Çok Çok Büyük Bir Tehlikeyi, Şimdiden Hatırlatayım. Bir Süre Önce Çin’de Büyük Süt Skandalı Çıktı. Sulu Süt Kullanarak Çocuk Mayası Yapanlar Sütü Koyulaştırmak, Azotunu Artırmak İçin İçine Melamim Maddesi Kattılar. Çok Sayıda Çocuk Öldü. En Az Katı Madde Şartı Kalktığı İçin, Katı Maddesiz Sulu Yoğurt Üretecek Firmaların (olamaz Ya, Diyelim Ki Oldu!) Biri Kötü Niyetli Davranır Da Yoğurdu Katılaştırmak İçin Ek Kimyasallarla Kıvamı Yoğunlaştırma Arayışına Girerse, Bunu Kim İzleyecek? Bu Kötü Davranış Sonucu Ölecek Çoluk Çocuğun Hesabını Kim Ödeyecek?
yoğurt Standardı Nasıl Değişti?
3 Eylül 2001 Tarihli 24512 Sayılı Resmi Gazete’de Yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde:
- Yoğurt Yapılacak Sütde Protein Oranının En Az Yüzde 4
- Yağsız Katı Madde Oranının En Az Yüzde 12 Olacağı Belirtilmişti.
16 Şubat 2009 Tarihli 27143 Sayılı Resmi Gazete’de Yayınlanan Tebliğinde:
- Yoğurt Sütünde Bulunması Gereken En Az Protein Oranı Yüzde 4’den Yüzde 3’e İndi.
- Yüzde 12 Katı Madde Bulundurulması Şartı Kaldırıldı. Bu Değişikliğin Anlamı Yoğurtların Daha Az Protein İçereceği, Sütün İçinde Bulunan Yararlı Minerallerin Yoğurtta Bulunmayabileceğidir.
yoğurt Diye Ne Verilirse Yemek Zorunda Mıyız?
yoğurt, Halkımız İçin Çok Önemli. Sanayi Yoğurdu ‘sulandırıldı’ Diye, Sanayi Yoğurdu ‘süt Tozu İle Yapılıyor’ Diye, ‘protein Ve Mineraller Bulunmuyor’ Diye Yoğurt Yemeyecek Miyiz? Hayır: Yiyeceğiz. Sanayi Yoğurdu Olmadan Yapamayız. Sanayi Yoğurduna Karşı Değiliz. Sağlığa Zararlı Hale Dönüşmesini Önlemeye Çalışıyoruz. Önce Tarım Bakanlığı’nı Uyaracağız. Bakanlığı Sorumlu Olmaya Davet Edeceğiz. Yoğurt Tebliğinin, Sanayi Yoğurdu Üretenlerin Kârının Dikkate Alınarak Değil, Halk Sağlığının Ve Geleneksel Türk Yoğurdunun Özelliklerinin Dikkate Alınarak Hazırlanması İçin Gerekeni Yapacağız.
bu Arada: 1) Tarım Bakanlığı Yoğurt Tebliğini Değiştirinceye Kadar Gerekiyor İse Evde Sütü Kaynatarak Geleneksel Usul İle Kendi Yoğurdumuzu Kendimiz Yapacağız.
2) Bundan Sonra Sanayi Sütü Alırken Ambalajın Üzerinde Neler Yazıldığına Bakacağız.
- Sütle Mi, Süt Tozuyla Mı Yapılmış?
- Temel 2 Bakteri Dışında, Değişik Amaçlarla Başka Bakteriler Kullanılmış Mı? Hangi Amaçla Hangi Alt Bakteriler Kullanılmış?
- Protein Oranı En Az Yüzde 4 Mü? Yağ Hariç Katı Madde Oranı En Az Yüzde 12 Mi?
- Yağ Oranı Nedir?
ambalajında, Bu Konularda Bilgi Vermeyenlerin Yoğurdunu Satın Almayacağız.
bunlar Sadece Ağız Tadını Değil, İnsan Sağlığını İlgilendiren Çok Çok Önemli Konular."
sağlığımızla Oynanıyor
tarım Bakanlığı Bir Açıklama Gönderdi. Açıklamada, Daha Önce Yürürlükte Olan En Az Yüzde 4 Protein, En Az Yüzde 12 Yağsız Kuru Madde Zorunluluğunun Dünya Sağlık Örgütü Ve Dünya Tarım Örgütü Standardı Olduğu Kabul Ediliyor. Bizde Sütlerin Kalitesizliği Nedeniyle En Az Protein Sınırının Yüzde 3’e Düşürüldüğü, En Az Kuru Madde Sınırına De Gerek Duyulmadığı Belirtiliyor. Açık Anlatımıyla, Açıklama Yanlışı Teyit Ediyor. Ünsal’ın Kitabında Bu Değişikliğin Neler Getireceği De Ortaya Konuyor.
bakanlık, Kalitesiz Süt Kullanımını, Süte Su Katımını, Katılaştırmada Süt Tozu Ve Kimyasal Kullanımının Kapısını Açıyor. Protein Ve Katı Madde Oranını Düşürerek Sütün Tamamını Yoğurda Dönüştürmek İsteyenler Protein Oranını Yüzde 3’e İndirttiler. Katı Madde Zorunluğunu Kaldırttılar. Sulanan Yoğurt Süttozu, Ek Kimyasallar Ve Katkı Maddeleriyle Yoğunlaştırılacak. (çin’de Melamin Kullanıldı. Çocuklar Öldü.) Türkiye’de Yılda 15 Bin Ton Ve De Mama Faslından Bir O Kadar Süttozu İthal Ediliyor. Bu Süttozları Bazı Sanayicilerce Yoğurtları Yoğunlaştırmada Kullanılıyor.
tüketici Sahip Çıkmalı
“silivrim Kaymak-türkiye’nin Yoğurtları”, Prof. Dr. Artun Ünsal’ın Nefis Bir Kitabıdır. Yapı Kredi Kültür Yayıncılık Bastırdı. Bu Kitapta Ünsal, Her Yönüyle Yoğurdu Anlatır. Ev Yoğurdu, Mandıra Yoğurdu Ve Sanayi Yoğurdu Arasındaki Farkları Açıklar. Ünsal, Kitabında Sanayi Tipi Yoğurdun Yaygınlaşması Karşısında Endişelerini Belirtir. Der Ki, “sanayi Üretimiyle, Tüketicilere Standart Bir Yoğurt Tadı Empoze Ediliyor. Geleneksel Yoğurtların En Büyük Özelliği, Hafif Ekşimsi Olmaları Ve 1 Hafta Dayanmaları. Oysa, Sanayi Kuruluşlarının Ürettikleri, İnek Sütü Ağırlıklı Ve Uzun Raf Ömürlü Yoğurtlar Giderek Batı Ülkelerinde Yayılıp Satılan Yoğurtların Aromasında Ve Lezzetinde Olmaya Başladı. Geleneksel Türk Yoğurtlarının Farklı Yakın Gelecekte Unutulup Gidilecek Gibi...” Diyor Ki, Avrupa’nın En Büyük Peynir Üreticisi Olan Lactalis İle Camembert Kooperatifi Isigny Sainte-mere, Fransızların Ünlü Camembert Peynirini Geleneksel Yöntem Olan Çiğ Sütle Yapmayacaklarını İlan Etti. Amaçları Pastörize Sütten Peynir Yaparak Daha Çok Para Kazanmaktı. Fransız Halkı Ayağa Kalktı. Halk Boykot Etti. Küçük Üreticilerin Peynirini Almaya Başladı. Satışlar Hızla Düştü. Çiğ Sütle Peynir Yapımı Rafa Kaktı. "
mynethaber
prof. Dr. Güngör Uras, Oldukça Fazla Tüketilen Yoğurtların Değiştiğini Ve Sağlığa Dikkat Edilmesi Gerektiğini Yazdı. İşte Dikkat Çekici Yazıdan Çarpıcı Ayrıntılar..
"türkiye’de Üretilen Sütün Üçte Biri Yoğurt Olarak Tüketilir. Yılda 2.2 Milyon Ton Yoğurt Tüketiriz. Bunun 400 Bin Tonu Şimdilerde Sanayi Yoğurdu. Sanayi Yoğurdunun Parasal Değeri 1 Milyar Lira Dolayında. Sanayi Yoğurdunda Piyasaya Çokuluslu, Yabancı Firmalar Hakim. Bunlar Bazı Büyük Yerli Firmaları Aldı. Kendi Markaları Ve Satın Aldıkları Markalarla Dünyanın Her Yanında Üretilen Ve Satılan Yoğurt Tadını, Türünü Türk Tüketicisine Alıştırmaya Çalışıyorlar. Başarılı Da Oldular. Bizim Geleneksel Kaymaklı Yoğurt Tadını Unuttuk. Her Yerde Satılan Tatsız Bir Yoğurt Yiyoruz.
eski Geleneksel Türk Yoğurdunu Üretmek İçin Yoğurtçularımız Ve Ev Kadınlarımız, Sütü 100 Derecenin Üzerinde Kaynattıktan Sonra Ilıtır, Ilıyan Sütü Daha Önce Yapılmış Yoğurtla Mayalandırır, Ilık Bir Ortamda Saklayarak Yoğurt Haline Getirirdi.
süt 100 Derecenin Üzerinde Kaynayınca İçindeki Su Miktarı Azalır, Katı Maddenin Yoğunluğu Artar. Katı Maddenin İçinde Protein, Mineraller, Laktoz Ve Yağ Vardır. Süt Ne Kadar Su Kaybederse Katı Maddesi O Kadar Artar. Yoğurt Daha Katı Hale Gelir.
amaç Maliyeti Düşürmek
sanayi Yoğurdunda Süt En Fazla 80 Derece Isıtılır. Su Kaybetmesine İzin Verilmez. Süt Ne Kadar Su Kaybetmezse, Yoğurdun İçindeki Süt Miktarı O Kadar Çok, Buna Karşılık Protein, Mineraller, Laktoz Ve Yağ O Kadar Az Olur. Yoğurdun Kıvamı Tutmaz. Sulu Olur.
sanayi Yoğurdu, Yurtdışında Büyük Kimya Tesislerinde Üretilen Ve Dondurulduktan Sonra Kuru Hale (toz Haline) Getirilen Ve Yurda İthal Edilen Bakterilerle Üretilir. Yoğurt Yapımını Başlatan İki Ana Bakteri Türü (prof.dr. Emel Sezgin’den Öğrendiğime Göre Bunların Adı Streptococcus Thermophilus Ve Lactobaccillus Delbruecki Surp.bulgaricus’dur) Ve Tadını Belirleyen Bir Dolu Alt Bakteri Türü Vardır.
sağlık Tehlikesi Var
uluslararası Yoğurt Üreticilerinin Hedefi (1) Tüketiciyi Tek Tür, Tek Marka Yoğurda Alıştırmak. (2) Sulu Süt Kullanarak Yoğurt Maliyetini Düşürmek. İşte Bu Oldu. Sanayi Yoğurdu Üreticileri, Bakanlığa Baskı Yaptı. Gıda Kodeksi Komisyonu Karar Verdi. Karar, 16 Şubat 2009’da Resmi Gazete’de Yayımlandı. Yoğurda Yüzde 12 Katı Madde Şartı Kaldırıldı. Süt Proteini Miktarı Yüzde 4’den Yüzde 3’e Çekildi. Bundan Sonra Sanayi Yoğurdunun İçinde İnsan Sağlığına Yararlı Maddeler Olmayacak. Yoğurt Yiyerek Protein Alma Şansı Kalmıyor. Doğal Minerallerinin Miktarı En Aza İniyor. “yoğurtçu Lobisi” Başarılı Oldu. Devlet Zoruyla Türk Halkı (büyük Bölümü İthal Süt Tozundan Yapılacak) Sulu Yoğurt Yiyecek. Çok Çok Büyük Bir Tehlikeyi, Şimdiden Hatırlatayım. Bir Süre Önce Çin’de Büyük Süt Skandalı Çıktı. Sulu Süt Kullanarak Çocuk Mayası Yapanlar Sütü Koyulaştırmak, Azotunu Artırmak İçin İçine Melamim Maddesi Kattılar. Çok Sayıda Çocuk Öldü. En Az Katı Madde Şartı Kalktığı İçin, Katı Maddesiz Sulu Yoğurt Üretecek Firmaların (olamaz Ya, Diyelim Ki Oldu!) Biri Kötü Niyetli Davranır Da Yoğurdu Katılaştırmak İçin Ek Kimyasallarla Kıvamı Yoğunlaştırma Arayışına Girerse, Bunu Kim İzleyecek? Bu Kötü Davranış Sonucu Ölecek Çoluk Çocuğun Hesabını Kim Ödeyecek?
yoğurt Standardı Nasıl Değişti?
3 Eylül 2001 Tarihli 24512 Sayılı Resmi Gazete’de Yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde:
- Yoğurt Yapılacak Sütde Protein Oranının En Az Yüzde 4
- Yağsız Katı Madde Oranının En Az Yüzde 12 Olacağı Belirtilmişti.
16 Şubat 2009 Tarihli 27143 Sayılı Resmi Gazete’de Yayınlanan Tebliğinde:
- Yoğurt Sütünde Bulunması Gereken En Az Protein Oranı Yüzde 4’den Yüzde 3’e İndi.
- Yüzde 12 Katı Madde Bulundurulması Şartı Kaldırıldı. Bu Değişikliğin Anlamı Yoğurtların Daha Az Protein İçereceği, Sütün İçinde Bulunan Yararlı Minerallerin Yoğurtta Bulunmayabileceğidir.
yoğurt Diye Ne Verilirse Yemek Zorunda Mıyız?
yoğurt, Halkımız İçin Çok Önemli. Sanayi Yoğurdu ‘sulandırıldı’ Diye, Sanayi Yoğurdu ‘süt Tozu İle Yapılıyor’ Diye, ‘protein Ve Mineraller Bulunmuyor’ Diye Yoğurt Yemeyecek Miyiz? Hayır: Yiyeceğiz. Sanayi Yoğurdu Olmadan Yapamayız. Sanayi Yoğurduna Karşı Değiliz. Sağlığa Zararlı Hale Dönüşmesini Önlemeye Çalışıyoruz. Önce Tarım Bakanlığı’nı Uyaracağız. Bakanlığı Sorumlu Olmaya Davet Edeceğiz. Yoğurt Tebliğinin, Sanayi Yoğurdu Üretenlerin Kârının Dikkate Alınarak Değil, Halk Sağlığının Ve Geleneksel Türk Yoğurdunun Özelliklerinin Dikkate Alınarak Hazırlanması İçin Gerekeni Yapacağız.
bu Arada: 1) Tarım Bakanlığı Yoğurt Tebliğini Değiştirinceye Kadar Gerekiyor İse Evde Sütü Kaynatarak Geleneksel Usul İle Kendi Yoğurdumuzu Kendimiz Yapacağız.
2) Bundan Sonra Sanayi Sütü Alırken Ambalajın Üzerinde Neler Yazıldığına Bakacağız.
- Sütle Mi, Süt Tozuyla Mı Yapılmış?
- Temel 2 Bakteri Dışında, Değişik Amaçlarla Başka Bakteriler Kullanılmış Mı? Hangi Amaçla Hangi Alt Bakteriler Kullanılmış?
- Protein Oranı En Az Yüzde 4 Mü? Yağ Hariç Katı Madde Oranı En Az Yüzde 12 Mi?
- Yağ Oranı Nedir?
ambalajında, Bu Konularda Bilgi Vermeyenlerin Yoğurdunu Satın Almayacağız.
bunlar Sadece Ağız Tadını Değil, İnsan Sağlığını İlgilendiren Çok Çok Önemli Konular."
sağlığımızla Oynanıyor
tarım Bakanlığı Bir Açıklama Gönderdi. Açıklamada, Daha Önce Yürürlükte Olan En Az Yüzde 4 Protein, En Az Yüzde 12 Yağsız Kuru Madde Zorunluluğunun Dünya Sağlık Örgütü Ve Dünya Tarım Örgütü Standardı Olduğu Kabul Ediliyor. Bizde Sütlerin Kalitesizliği Nedeniyle En Az Protein Sınırının Yüzde 3’e Düşürüldüğü, En Az Kuru Madde Sınırına De Gerek Duyulmadığı Belirtiliyor. Açık Anlatımıyla, Açıklama Yanlışı Teyit Ediyor. Ünsal’ın Kitabında Bu Değişikliğin Neler Getireceği De Ortaya Konuyor.
bakanlık, Kalitesiz Süt Kullanımını, Süte Su Katımını, Katılaştırmada Süt Tozu Ve Kimyasal Kullanımının Kapısını Açıyor. Protein Ve Katı Madde Oranını Düşürerek Sütün Tamamını Yoğurda Dönüştürmek İsteyenler Protein Oranını Yüzde 3’e İndirttiler. Katı Madde Zorunluğunu Kaldırttılar. Sulanan Yoğurt Süttozu, Ek Kimyasallar Ve Katkı Maddeleriyle Yoğunlaştırılacak. (çin’de Melamin Kullanıldı. Çocuklar Öldü.) Türkiye’de Yılda 15 Bin Ton Ve De Mama Faslından Bir O Kadar Süttozu İthal Ediliyor. Bu Süttozları Bazı Sanayicilerce Yoğurtları Yoğunlaştırmada Kullanılıyor.
tüketici Sahip Çıkmalı
“silivrim Kaymak-türkiye’nin Yoğurtları”, Prof. Dr. Artun Ünsal’ın Nefis Bir Kitabıdır. Yapı Kredi Kültür Yayıncılık Bastırdı. Bu Kitapta Ünsal, Her Yönüyle Yoğurdu Anlatır. Ev Yoğurdu, Mandıra Yoğurdu Ve Sanayi Yoğurdu Arasındaki Farkları Açıklar. Ünsal, Kitabında Sanayi Tipi Yoğurdun Yaygınlaşması Karşısında Endişelerini Belirtir. Der Ki, “sanayi Üretimiyle, Tüketicilere Standart Bir Yoğurt Tadı Empoze Ediliyor. Geleneksel Yoğurtların En Büyük Özelliği, Hafif Ekşimsi Olmaları Ve 1 Hafta Dayanmaları. Oysa, Sanayi Kuruluşlarının Ürettikleri, İnek Sütü Ağırlıklı Ve Uzun Raf Ömürlü Yoğurtlar Giderek Batı Ülkelerinde Yayılıp Satılan Yoğurtların Aromasında Ve Lezzetinde Olmaya Başladı. Geleneksel Türk Yoğurtlarının Farklı Yakın Gelecekte Unutulup Gidilecek Gibi...” Diyor Ki, Avrupa’nın En Büyük Peynir Üreticisi Olan Lactalis İle Camembert Kooperatifi Isigny Sainte-mere, Fransızların Ünlü Camembert Peynirini Geleneksel Yöntem Olan Çiğ Sütle Yapmayacaklarını İlan Etti. Amaçları Pastörize Sütten Peynir Yaparak Daha Çok Para Kazanmaktı. Fransız Halkı Ayağa Kalktı. Halk Boykot Etti. Küçük Üreticilerin Peynirini Almaya Başladı. Satışlar Hızla Düştü. Çiğ Sütle Peynir Yapımı Rafa Kaktı. "
mynethaber
